Új vizsgálati módszerek a tápszerek mikrotápanyag-tartalmának meghatározására

Az anyatejet helyettesítő tápszerekben lévő vitaminok és ásványi anyagok elősegítik a csecsemők és kisgyermekek növekedését és fejlődését, tehát tudnunk kell, hogy elég tápanyag van-e egy adott tápszerben és ennek alátámasztásához szükségünk van pontos analitikai vizsgálatokra. Az évek során a vizsgálati módszerek sokat fejlődtek, azonban az egyes eljárások eltértek egymástól, így a különböző módszerek különböző eredményeket adtak, amely a nemzetközi kereskedelem szempontjából problémákat okozhatnak.

2015-ben a Nemzetközi Szabványügyi Szervezet ISO/TC 34/SC 5 albizottsága az alábbi nyolc új nemzetközi szabványt dolgozta ki, a tápszerekben lévő vitaminok és egyéb mikrotápanyagok vizsgálatára. Első körben az A-vitamin, E-vitamin, B12-vitamin, inozitol, jód, zsírsav, nukleotidok, pantoténsav, ultranyomelemek (pl. króm, szelén) vizsgálatára dolgoztak ki validált módszereket:

ISO 16958:2015 (IDF 231:2015) 
Milk, milk products, infant formula and adult nutritionals. Determination of fatty acids composition. Capillary gas chromatographic method
ISO 20633:2015 
Infant formula and adult nutritionals. Determination of vitamin E and vitamin A by normal phase high performance liquid chromatography
ISO 20634:2015 
Infant formula and adult nutritionals. Determination of vitamin B12 by reversed phase high performance liquid chromatography (RP-HPLC)
ISO 20637:2015 
Infant formula and adult nutritionals. Determination of myo-inositol by liquid chromatography and pulsed amperometry
ISO 20638:2015 
Infant formula. Determination of nucleotides by liquid chromatography
ISO 20639:2015 
Infant formula and adult nutritionals. Determination of pantothenic acid by ultra high performance liquid chromatography and tandem mass spectrometry method (UHPLC-MS/MS)
ISO 20647:2015 (IDF 234:2015) 
Infant formula and adult nutritionals. Determination of total iodine. Inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS)
ISO 20649:2015 (IDF 235:2015) 
Infant formula and adult nutritionals. Determination of chromium, selenium and molybdenum. Inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS)

Vizsgálati módszerekre találhatunk ajánlást a CCMAS-ben (Codex Committee on Methods of Analysis and Sampling), amely hivatkozik a Codex csecsemőtápszerekkel és speciális gyógyászati célokra fejlesztett előírásokkal kapcsolatos szabványaira is, azonban ezek nagy része elavult, nem kifejezetten a tápszerekre vonatkozik, vagy nincs globálisan harmonizálva.

Ezért jött létre a SPIFAN (Stakeholder Panel on Infant Formula and Adult Nutritionals), amely az AOAC INTERNATIONAL és az ISO, valamint a Nemzetközi Tejipari Szövetség (IDF) közös kezdeményezése. A projekt része olyan nemzetközi szabványok közzététele, globális harmonizálása, amelyek segítik a gyártókat a megfelelő eljárások szerinti termékgyártásban.

Ennek köszönhetően pontosabb meghatározásokat kaphatunk a tápanyagtartalomról és a módszerek hozzájárulnak egy egységes, nemzetközileg is elfogadható eljárás kialakulásához. Továbbá ezek a szabványok gondoskodnak arról is, hogy az így gyártott tápszerek megfelelő mértékben tartalmazzák a gyermekek fejlődéséhez szükséges összetevőket.

Az AOAC, SPIFAN, ISO és IDF közös együttműködésének része további 10-15 projekt megvalósítása is.

Csík Gabriella
2016. május